理論から学ぶので誰でもグンと上達!
アイシングクッキーをもっと美味しく、美しく♪

はじめまして!静岡県富士市のアイシングクッキー教室「リトルミイ」主宰のカツマタケイコです。
この度はホームページをご覧いただきありがとうございます。

講師プロフィールははこちら

リトルミイは、

  • プロレベルのアイシングクッキーが作りたい
  • 憧れの自宅での教室開業をしたい

という人を応援するスクールです。(自宅開業については業種は問いません)

色とりどりで見ているだけでうっとりしてしまうアイシングクッキー。
私も作ってみたい!とチャレンジしたはいいけれど、うまく作れない・・・
そんな経験はありませんか?

私もその1人でした。そして上達のために様々な教室に通いました。
そして、2つのことに気がつきました。

  • そもそも土台であるクッキーとアイシングがきちんとできていないと、美しいアイシングクッキーは作れない
  • お菓子をきちんと作るための「なぜ?」を教えてくれる教室がほとんど存在しない

だったら、自分でそんな教室を作ろう!と思い、起業をしました。
結果、全国から延べ1,500名を超えるゲスト様がお越し下さっています。

初めてだからこそ学んでほしい
魔法のように上手に作れる製菓理論

リトルミイでは製菓理論をベースに、ロジカルにアイシングクッキーの作り方を学べます。
理論と言うと「私にはちょっと・・・」と思う方もいらっしゃるかもしれません。
でも大丈夫!

理論とは具体的にいうと、

  1. 材料の性質を理解すること
  2. 曖昧な表現をクリアにすること
  3. 作業のやめどきを知ること

の3つ。

たとえば「小麦粉は何を使ってもできあがりは同じなの?」「バターを室温に戻す」の「室温」って何度なの? 「切るように混ぜる」ってどんな風に混ぜて、どこでやめるの?
バターに卵を混ぜる時に、うまくいったりいかなかったり・・・毎回作業が安定しない経験、ありませんか?
製菓理論を味方につければ、これらの悩みはすべて解消されます。
お菓子全般に必要な理論がギュッと詰まっていますので、アイシングクッキー以外のお菓子も上手に作れるようになりますよ♪

製菓理論をもっと詳しく

「好き」や「得意」を教える仕事で人生を楽しく豊かに
必要なのは資格よりもノウハウです

専門学校に通い、パティシエにさえなれば、必ず人気のケーキ屋さんになれるでしょうか?
そうではないことは、皆さんにもなんとなくわかるのではないかと思います。

専門学校に行かず、独学で料理やお菓子を学んで人気カフェのオーナーになっている人もたくさんいます。

同様に、アイシングクッキーをはじめ、自宅教室向けの資格を取得しても、必ずしも教室経営が成功するわけではありません。
それは、ほとんどの資格が「モノの作り方(あるいはそれを作るための講座の流れ)」を教えてくれるのみで、教室経営のノウハウを教えてくれるわけではないからです。

たくさんの認定講師を輩出してきた経験から「教室経営のノウハウも学べるスクールが作りたい」と考えるようになりました。
リトルミイでは「あなたらしい、あなただけのコンセプト」を探しながら、理想のゲスト様に出会える方法が学べます。

ロゴマークに込めた思い

リトルミイの「お菓子部門」のロゴマーク。
「Little」という字を書いているのは、アイシングが入っている「コルネ」という絞り袋と「鉛筆」を表しています。
コルネを使って自由自在にアイシングワークができるように、鉛筆で理論が学べるように。という意味が込められています。

教室は自宅併設の専用アトリエ
非日常の世界を体験できます

学びの舞台は、講師の自宅に併設された専用のアトリエです。
焼き菓子製造許可を取得した設備を備えており、お菓子を販売したい!というゲスト様の夢もサポート。
白とブルーグレーを基調としたお気に入りの雑貨とインテリアで皆さまをお迎えいたします。
最大で7名着席可能、駐車場は最大6台お停めいただけます。

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